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工厂展示
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工艺流程
01
01
选用产地直供原材料——98%合格率
香辛料、原材料入库必须由质检部按照原材料验收标准GB/10146GB/T8967GB/T20560GB/2721GB/T317GB/T10371GB/T317SB/T10371GB/T15691进行检验验收
02
02
准备糍粑辣椒——混合煮制20分钟
95°—97°开水煮制,时间约20分钟,视产品需求选择粉碎目数过粉碎机打碎
03
03
定量配制配料——一个配方、一个产品
原材料预处理洗干净无杂质,按规定定量配制,筛选配料无异物,品牌规格符合产品需求
04
04
定序定时定温熬制——三熬
牛油加热至150°洋葱大葱炸至金黄140°下姜蒜,125°下豆瓣、冰糖、糍粑辣椒108°下花椒,113°关火加小料
05
05
多重焖制处理——三焖
炒锅里焖2小时,恒温罐焖2小时,料车里边焖到80度放置于焖罐中暂存控制温度不能过高
06
06
滤制——三滤
漏勺滤去大渣,离心机过滤,密漏滤渣
07
07
充足时间发酵——全密封罐发酵3小时
通过2小时的密封发酵,让食材之间相互融合,使底味更加醇厚
08
08
精准计量灌装——严格按标准执行
严格按照JJF1070执行产品计量
09
09
标准化包装——全自动灌装
采用全自动灌装机灌装,计量精准。采用大功率冷却隧道,-4°至-6°冷却,生产效率高
10
10
检验合格入库——抽样,检测,合格后入库
抽取一定样品进行DBS50/0232、Q/HYJQ0005S进行检验,检验合格后才可入库、出厂。检验指标:符合DBS50/022\Q/HYJQ0005S标准要求检验合格后由检验报告查看后才可入库、出厂。
11
11
出厂交付——完成您的订单
各种牛油、清油火锅底料,餐饮调料,零售批发、代工贴牌、定制研发
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