服务热线

400-831-0698 19112388184


良厨联系微信
首页 >> 良厨动态 >>公司动态 >>  牛油火锅是重庆火锅品种中非常有代表性的一种
联系我们
更多

  联 系 人 :王经理


  咨询热线:19112388184


  客服邮箱:631474143@qq.com


  客服 QQ:631474143


  公司地址:重庆市渝北区空港工业园茂林路2号


  官方网址:www.cqliangchu.cn


详细内容

 牛油火锅是重庆火锅品种中非常有代表性的一种

  火锅是中国特色的传统美食,历史悠久,深受众多好吃嘴的喜爱。

  牛油底料火锅是重庆火锅品种中非常有代表性的一种,它的特点是牛油味厚重,辣得酣畅淋漓。以前制作牛油火锅,都只用牛油来炒制,但是以现代人的饮食特点来看,这种火锅就太过油腻了。于是现在,人们在炒制底料时总是在牛油的基础上,添加适量的植物性油脂,比如色拉油、菜子油。

火锅.jpg

  重庆火锅中或多或少都要加入牛油,因牛油会使火锅增加香味。但有的火锅加入牛油后,要么没有牛油味,要么牛油味不纯正,其原因是牛油没有炼制好,或没保管好所致。

  若选用市场上炼好的牛油,购回后须再次进行炼制,炼制方法与新鲜牛油相同。但要注意的是,不管炼制哪种牛油,都一定要掌握好火候,如果炼老了,则没有牛油味;若炼制嫩了,则牛油味过浓,并且还会使汤料产生泡沫。

  所以炼制牛油的正确方法:选用新鲜无异味的牛油,洗净后切成小块,放入净锅中,掺入适量清水,加入蒜仁、姜块、料酒,上火熬至水干且香味溢出时转小火,将油脂全部熬出后,滤去料渣即得牛油。

 


良厨实业集团热线:400-831-0698 

良厨厂址:重庆市渝北区空港工业园茂林路2号

业务洽谈热线:19112388184

扫 一  扫

关注不一样的良厨餐饮管理有限公司

我们有哪些产品

在这些地方可以关注我们更多...

技术支持: 遥阳科技 | 管理登录