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鸳鸯火锅底料的做法

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  鸳鸯火锅,经典名火锅,是为了解决一桌人口味不一致推出的产品。一锅两味,口味独特,健康营养!传统的双味鸳鸯锅,以太极乾坤异形做为锅,分别由红汤锅底和清汤锅底组成的。


  鸳鸯火锅既可以品尝到麻辣火爆的口味,又可以品尝到清淡鲜香的口味,口味多样化,不管你是想要麻辣翻滚的麻辣火锅,还是想要口味清淡老少皆宜的清汤火锅,一锅搞定,所以鸳鸯火锅在各地都特别受欢迎!

  鸳鸯火锅卖的是健康,营养,时尚,科学,真材实料,给你看得见吃得着的健康与美味,鸳鸯火锅书写了中国健康新理念!


鸳鸯火锅


  随着市场发展,消费者对口味的需求增加,传统鸳鸯锅也逐步演变成各种时尚的鸳鸯火锅,除了传统的麻辣红汤和清汤,消费者也愿意为各种新奇口味买单!

  良厨底料研发部门经过长期的口味调查以及产品的研发,针对传统火锅存在的局限和不足,在火锅口味与品种、经营方式、利润控制、技术标准等各方面进行了总结、创新和提升。良厨更是在口味上下足了功夫,红汤锅底有牛油火锅、清油火锅、重庆老火锅等,清汤锅底就有番茄火锅底料、酸菜火锅底料、菌汤火锅底料等等。


  多样的口味使得鸳鸯火锅具有传统火锅无法比拟的经营优越性,鸳鸯火锅以特色取胜,以健康布局,以诚信经营成就饮食新风景!


  那么鸳鸯火锅底料的做法究竟是怎么样的呢?现在就让小编为大家总结一下:


  鸳鸯火锅就是由红白两种汤汁注入火锅的双锅火锅,配以各种动物生肉片和蔬菜,涮烫而成。


鸳鸯火锅红汤锅底


  1、鸳鸯火锅红汤锅底的做法

  红汤的调制有三种著名的配方,基本调味品为高汤(或鸡汤、牛肉汤)、牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、盐、绍酒、醪糟汁,要求口感丰富,味浓味厚,麻辣适口,鲜香回甜。


  2、鸳鸯火锅清汤锅底的做法

  鸳鸯火锅清汤锅底为清汤卤,又称白汤卤,主要调味品为清汤、白酱油和味精。其汤用老母鸡、老肥鸭、火腿蹄子、火腿棒子骨、猪排骨加水吊制,用猪肉茸和鸡脯肉茸来扫汤至汤清亮才成。


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