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外地和重庆的火锅味道不一样

时间:2019-09-20     作者:良厨火锅底料【原创】


  重庆火锅走出重庆的门,重庆火锅加盟火爆,促使很多人加入了开火锅店创业的道路,使火锅店的生意竞争变得越来越大,也可以在全国各地都可以吃上重庆火锅了。


外地和重庆的火锅味道不一样


  但是不管是外地人还是本地人,在重庆以外总是吃不到正宗的重庆火锅,总感觉味道发生了很大变化,不是外地的火锅不如重庆本地,其根源还是因为大部分人的饮食习惯不一样,要根据大众口味来调和,味道必然就会产生差距。


  重庆火锅,主要是以麻、辣、香、鲜为特色,热气腾腾的红油,给人一种食欲大增的感观。


  重庆的火锅主味是麻辣,麻辣是重庆火锅的本性,香麻的花椒粒、火红的辣椒,配上秘制酱料,经过精心的翻炒后,一份麻辣火锅汤底由此而生。麻辣味,够味,是重庆人火辣性子的直接表现!而在其他地方,吃火锅更多人会选择清汤,因为外地人基本不习惯这股正宗的麻辣味。


外地和重庆的火锅味道不一样

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  就算可以吃一点辣,也不会达到重庆本地锅底调配的辣度。重庆火锅的锅底主要是在于红油与底料的兑比,油重也是其特点之一一般在重庆,按一斤底料,4-6斤油,2-3斤水来兑锅。这样的兑锅方式,让整个锅底达到了颜色红润,味道浓厚的效果。


  外地开的重庆火锅店大多会根据当地口味重新进行打锅比例调配,不会这么重油重辣。老板为了适应当地就减少了麻、辣、油的量,更多外地的重庆火锅煮出来是一锅,漂一点点油,外地人觉得不好看,重庆人觉得不好吃。


  基本上这就造就了外地和重庆的火锅味道不一样,偏向口味的不同,需要因地制宜改变的火锅的味道来迎合市场需求。


  开一家火锅店如果没有让顾客记住的味道,很难立足。开重庆火锅店就要保留住重庆特色味道,再做本地味,两者兼有,让顾客根据自己情况而选择。这也是为什么很多火锅店在底料调料这块都会尽量在重庆采购,不仅质量有保障,而且价格还比外地便宜,重庆良厨火锅底料厂,产量大,款型多,味型丰富,欢迎各位老板选择合作。


  


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