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详细内容

良厨六款密制火锅底料的配方和做法大公开

时间:2019-09-25     作者:良厨火锅底料【原创】

  

  总有人在找火锅底料的配方和做法,今日小编为大家送福利,良厨六款密制火锅底料的配方和做法大公开,多的不说,全是干货!


番茄清汤火锅底料的配方和做法


  一.番茄清汤火锅底料的配方和做法

  番茄清汤火锅底料配料:番茄2个番茄酱2勺葱白1棵调味粉1袋姜1块油1勺盐适量

  番茄清汤火锅底料的做法

  1.番茄洗净,其中一个切小块儿,另一个切圆形薄片。姜切片儿,葱切段。

  2.锅中放少量油,小火。

  3.放入番茄块儿煸炒出红油。

  4.放入番茄酱,炒茸。

  5.加入约2000ml的清水,放入葱段和姜片。放入调味粉和番茄薄片,大火烧开,根据自己的口味加入适量盐,浓香的番茄味火锅汤底就完成了。


重庆麻辣火锅底料的配方和做法


  二.重庆麻辣火锅底料的配方和做法

  重庆麻辣火锅底料配料:豆瓣酱三大匙,豆豉一大匙,酱油半汤匙,醪糟汁半汤匙,泡酸菜约三两,花椒一大匙,干辣椒半两,葱一两,蒜苗一两,老姜一块,蒜半个,淀粉一汤匙,盐、鸡精适量。

  重庆麻辣火锅底料做法:

  1.姜、蒜切碎;泡酸菜切丝;葱切段;蒜苗切长段。

  2.锅中放油烧至五成热,依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟,再下泡酸菜同炒约一分半钟。

  3.加入适量的猪骨汤,烧沸。

  4.煮沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精,改中小火熬约十分钟即成火锅底料。


滋补清汤火锅底料的配方和底料


  三.滋补清汤火锅底料的配方和做法

  滋补清汤火锅底料的配料:桂圆干40g、红枣50g、干百合10g、葱、姜、清汤、盐、鸡精适量

  滋补清汤火锅底料的做法:

  1.红枣、桂圆干洗干净用冷水浸泡。

  2.葱洗干净切段,姜洗干净切片。

  3.葱姜放入锅中。

  4.放入干百合。

  5.放入浸泡后的桂圆干,连同浸泡桂圆干的水一同放入。

  6.放入再次清洗后的红枣。

  7.放入泡发后的香菇。

  8.锅中再添加适量水,放在电磁炉上,煮沸后开始涮料,享用。


  四.营养奶白排骨汤底料的配方和做法

  营养奶白排骨汤底料的配料:排骨15小块、白米饭1小碗、山药2小块、米酒或料酒1汤匙、生姜5片、小葱2棵、红枣8粒、香菇2朵、盐适量

  营养奶白排骨汤底料的做法:

  1.排骨洗净,放入锅里,加入姜片、葱段和水。

  2.大火煮开,捞出血水浮沫。

  3.盖上盖子,中小火煮20分钟。

  4.煮了20分钟的排骨汤已经有了一点奶白色。

  5.准备一小碗米饭(剩饭就行)和2小块蒸熟的山药。

  6.一碗米饭加两碗水,加上去皮的山药,用料理机打成米浆。没有料理机,就用擀面杖把米饭和山药舂碎,压碎,将米浆倒入汤中。

  7.开大火,再次煮开后转小火,煮10分钟。

  8.准备香菇:在香菇表面划米字花刀。出锅前五分钟,放入香菇和红枣,加适量盐调味。

  9.煮好的白汤,汤色奶白,汤汁顺滑。


  五.滋补菌汤火锅底料的配方和做法

  滋补菌汤火锅底料的配料:香菇、平菇、鸡腿菇、金针菇、蟹味菇、蕨菜、葱段、姜片、醋、盐、花椒、枸杞、鸡精

  滋补菌汤火锅底料的做法:

  1.各种菌类适量,清洗后撕/切成小块备用。

  2.锅中加入适量的食用油,油烧热后放入适量葱段、姜片、花椒大火爆香。

  3.放入几颗香菇,香菇入味后加适量的高汤,盖上锅盖转小火。

  4.下入其余各类菌菇,放适量盐和醋。

  5.五分钟后再放入枸杞和鸡精即可。


酸菜火锅底料的配方和做法


  六.美味酸菜火锅底料的配方和做法

  美味酸菜火锅底料的配料:酸菜、葱、姜、花椒、盐、鸡精、食用油、猪油或者牛油、香菇适量

  美味酸菜火锅底料的做法:

  1.锅里加入适量的食用油,烧热后放花椒爆香。

  2.加入葱姜和酸菜继续炒香入味。

  3.加入香菇和猪油(牛油)。

  4.接下来加适量的温开水转小火炖5分钟后放盐和鸡精,即可下涮菜。


  六款密制火锅底料的配方和做法公开分享完毕,好友觉得有用欢迎收藏分享哦~~


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