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使用良厨火锅底料配方!有它创业不再难!

时间:2019-09-28     作者:良厨火锅底料【原创】

  综艺节目《爸爸去哪儿》曾经风靡一时,里面印象最深刻的就是,不会做饭的田亮用一包火锅底料走过整季!真正应征了那句“火锅底料在手,满汉全席我有”啊!火锅底料配方到底是怎么样神奇的存在,为什么什么菜都能用火锅底料做呢?今天就为大家来揭秘一下万能的良厨火锅底料配方!有它创业不再难!生意好!


使用良厨火锅底料配方!有它创业不再难!


  今天介绍的这款是重庆良厨麻辣的火锅底料配方!学会这一手,自己创业也不是难事!


  其实火锅底料配方重在原材料和香料的比例,这是保证味道稳定的关键!


使用良厨火锅底料配方!有它创业不再难!


  原材料:牛油2斤、色拉油1.5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两3寸段


使用良厨火锅底料配方!有它创业不再难!


  香料:白扣5克、草果5克、三奈3克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。


  1.用热水将香料泡约半小时。


  2.花椒用热水泡涨。


使用良厨火锅底料配方!有它创业不再难!


  3.将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段。


  4.准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。


  5.充分拌匀。


  6.将另一只锅烧热,下牛油熬化。


  7.再加入色拉油烧到7-8成热


  8.把油舀到和匀的调料上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。


  9.直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上,用中火熬制约10分钟


  10.调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。


  11.用大火炒至油沸腾时,改用小火熬制15分钟。


  12.加入剩下的白酒继续炒制。


使用良厨火锅底料配方!有它创业不再难!


  13.直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制(大家在做的时候记得把香料剪碎或搅碎,我因为懒没搅碎,导致底料很难看)。


  14.炒到各原料9分干。


  15.下泡涨的花椒,炒制5-10分钟。


  16.再下辣椒粉炒匀即成。


  17.刚制好的样子(油还没凝固)


  以后想吃火锅或烧肉时,挖出一些出来熬汤底就可以了。赶快试试这款火锅底料配方吧!老火锅底料,一定会让你惊艳的!


  


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