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来良厨精致火锅 品重庆火锅历史

  一锅火锅,锅煮百味之中,更多的品尝的是吃火锅之人的故事,众人齐聚一锅旁,话话当年情现实事,好不畅快。良厨精致火锅总店地址:回兴宝桐路2号旭辉朗香君旁,欢迎来话重庆火锅历史。


  众所周知,火锅历史悠久,远可考究到战国时期,在《韩诗外传》中记载,古代祭祀或庆典,要“击钟列鼎”而食,就是指众人围坐在鼎的周边,将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食。这可能就是最原始的火锅吃法了。


烫火锅


  经过几千年的演变,如今最近有名的火锅莫过于重庆火锅。重庆火锅不同于其它地区的火锅,兼具麻与辣的特点,不过相较而言出现得比较晚,却丝毫不影响它的声名远扬。


  重庆火锅二十年代在重庆江北城发展壮大。一些挑担子零卖的小贩将水牛毛肚买来后,洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁,于是河边桥头一般卖劳力的工人,便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃,吃若干块,算若干钱,既经济,又能增加热量……直到民国二十三年,重庆城内才有一家小饭店将它高档化了,从担头移到桌上,泥炉依然,只将分格铁盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合,以求干净而适合重庆人的口味。


  也有人撰文说,重庆两江(长江、嘉陵江)江流之处的朝天门,原是回民屠宰牲口的地方,回民宰牛后只要其肉、骨、皮,但却将牛内脏弃之不用,岸边的水手、纤夫将其捡回,洗净后倒入锅中,加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物,煮而食之,一来饱腹,二来驱寒、祛湿,久而久之,就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。因此,重庆的火锅发源于朝天门码头。但不管是在重庆江北,还是重庆朝天门,重庆火锅发源于江边、码头之处却是不争的事实了。由于巴国、蜀国素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯,后发展为小商贩挑担沿街叫卖。重庆火锅随着改革春风迅速辐射全国。从西北戈壁腹地格尔木到东海之滨的国际大都会上海;从北国冰城哈尔滨到椰岛首府海口市,都布满了重庆火锅馆,到处都可以品尝到重庆火锅的独特风味。


  真可谓是重庆火锅红遍大江南北,魅力无限。但正宗的重庆火锅一直的发展可谓是保守的,大型的重庆火锅技术向来不外传,一向以加盟形式在发展。加盟费少则几万,多则上百万,且店面都有严格的规定,店面少则百十平米,多则上千平米,不谈装修款,光是加盟费就让居社会绝大数的中小投资者望火锅而心叹。良厨精致火锅现有直营店四家,加盟店100余家,凭借自身强大的实力和良好的口碑,加上广大食客的一致好评以及多种轻松加盟模式,必定能成为你轻松开火锅店实现盈利梦想的首选合作伙伴。

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