良厨集团热线 

400-831-0698

良厨火锅底料
首页 >> 良厨动态 >>公司动态 >> 知否,知否,重庆火锅底料红油,良厨火锅底料告诉你
联系我们
更多

联 系 人 :黄经理


咨询热线:17347992964


客服邮箱:3353175520@qq.com


客服 QQ:3353175520


公司地址:重庆市渝北区空港东路39号


官方网址:www.cqliangchu.cn


详细内容

知否,知否,重庆火锅底料红油,良厨火锅底料告诉你

许多人经常吃火锅,但是对于火锅却又知之甚少。比如,重庆火锅底料中,红油就分许多种,它作为混合植物油和牛油的调料,用于鞣制,主要是在这个过程中反映出锅底的麻辣和香气,上面的颜色是红润且明亮的,通常这种红色是无渣的。当然,由红油的不同也可以反映出重庆火锅底料的不同风味。每一种味道都有着其独特的时代感,是重庆火锅最好的体现。所以,到底怎么区分重庆火锅底料红油?下面,一起来看看:

108三鲜全清锅.jpg

1、香辣红油

重庆火锅底料厂生产的香辣红油是以干辣椒为主要原料,经过烘培炒制,加入植物油进行制作而成的,可以作为调味料直接使用或者使用在火锅底料的加工上面,是用于烹饪各种火锅的底料。

味道刺激,制作方式讲究。其中,含水量是辣椒所需要控制的,辣椒味道必须强且没有杂质,这才能使新鲜的植物油在锅底中发挥出它的气味,并且等到烘焙的辣椒出现了油质鲜红,澄清透明、香辣浓郁的特征,才能代表火锅红油制作完成。

2、麻辣红油

这样的红油是以干辣椒、花椒味主要原料,在制作过程中加上植物油,能作为主要的调味料的使用。不止是在火锅锅底中,在一些川菜菜品中也能够使用,比如麻辣烫、串串香、冒菜等等。需要注意的是,麻辣红油在制作的时候必须要保证花椒是经过浸泡后的,以避免因为高温导致花椒口感失真。

3、鲜椒红油

在部分火锅的小料中是会被使用到的,在制作的过程中,这样的鲜椒红油是以新鲜的小米椒、二荆条为主要的原料,经过了清洗加工,在放入植物油之后进行炒制,脱水之后形成它的油质上红亮,鲜美清香,辣味十足。

4、五香红油

重庆火锅红油的一种,这是以干辣椒粉,五香原料为主搭配其他小料制作而成。通过油水分离之后,将原料放入植物油中去加热炒制而成,能够作为调味料直接使用,也能够在炒菜的时候使用。当然在炒制的时间上要注意控制,避免因为炒制的时间过账而导致锅底辣味的流失,这样的情况会失去火锅红油的精髓。

5、泡椒红油

许多小伙伴应该吃过,在火锅底料红油批发中也较为常见。饱满的二荆条辣椒制作,在植物油中炒制或在牛油中烹饪,让味道更好的释放出来。

6、豆瓣红油

这类红油事宜色香味浓的形态展现的,优质郫县豆瓣加上植物油混合炒制,当然,在一些家庭的火锅底料制作过程中也会用到郫县豆瓣酱。

值得注意的是,豆瓣酱入锅以后油温需要保持为恒温,缓慢加热直至熬出香味。提取后的豆瓣酱也可以作为原料使用,在口感上和味道上都更加浓郁鲜香。在许多火锅底料的专用红油中,使用了二荆条、朝天椒等辣椒,在炒制的时候能够使用火锅底料中,鲜辣纯正,纯正透明,而且重庆火锅底料中搭配了红油的时候才能吃出更正宗的味道,体现更好的重庆风味。

104三鲜鸳鸯锅.jpg

随着火锅店的发展、大众口味变化以及市场对环保、健康的需求,更多火锅店和个性化需求对一次锅底的要求也越来越高,红油火锅底料加工已是成为市场主流。

在这个以味道为主的世界里,更多的人对红油的要求是要有自己的品味,这是重庆的旧味道,这种红油与底料的混合才是真正的火锅味道,它不能单独使用,必须搭配底料才能释放出“生命”的味道。而且并非每个在重庆的火锅都能被称作正宗重庆火锅。重庆火锅要加红油,且使用一次性红油,更安全!走遍重庆的大街小巷,正宗火锅底料红油是对重庆大、小火锅店口味的最佳诠释。

 


重庆良厨实业集团真诚期待与您的合作!

良厨火锅底料厂址:重庆市渝北区空港东路39号

业务洽谈热线:17347992964【微信同号】

扫 一  扫

关注不一样的良厨餐饮管理有限公司

我们有哪些产品

酸辣粉调料

在这些地方可以关注我们更多...

技术支持: 遥阳科技 | 管理登录