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重庆火锅店营销套路,良厨火锅教你玩转店铺

火锅店营销是一个复杂的话题,虽然跟一般的餐饮店营销有相似之处,但因各个项目的情况不同而千差万别。但综合行业情况,以及品牌多年运营成功的市场经验来说。在加盟火锅店等店铺的营销策略上,方法多种多样,但不管哪种方式,火锅店营销要具备这五点:

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得力的管理人员

火锅店的管理人员是火锅加盟店经营的骨干力量,也是营销高手,其素质要求很高。首先要熟悉店铺环境、熟悉消费者市场、熟悉火锅服务程序,掌握营销目标、客源定位上熟悉熟客、常客及消费大户的状况,对周边火锅店的竞争能力也做到心中有数;其次很快进入角色,有很强的事业心,有一定的宣传能力、组织能力,高超的语言技巧服务,怀爱心;能注意信息反馈和其他部门之间沟通,操作规范,高效诚信,有及时处理应急事件和一定的创新能力等。

善于搜集多方面信息

现在,火锅企业竞争十分激烈,信 息十分重要,信息也是生产力。通过不断捕捉的市场信息,釆取不断变化的、新的营销对策;通过信息的变化,了解火锅行业发展动态、人们对吃的追求,提出合理化建议,采取新的营销措施,在店铺服务上、火锅品种上改进完善,缩小与消费者之间距离,使消费者满意度提升

营销意识强烈

在全员营销的市场环境中树立起强烈的营销意识,达到推销火锅的目的。为此,要正确把握消费者的需求,掌握消费者的消费能力、消费档次、消费品种等,特别是对于一些消费者的特殊需求、个性化要求同时,能够协调火锅店的各个部门,尽可能满足消费者需要。此外,在服务过程中,上至店长下到服务员都应保持良好的精神面貌,以微笑服务与热情态度迎接宾客,及时了解消费吃火锅的目的、人数多少、口味爱好等,打造满意服务。

个性化服务打造

要让消费者有当“上帝”的感觉,受到尊重与关怀,吃火锅的过程中感到物有所值。对此,火锅服务人员要具备引导消费的能力,首先要主动向客人沟通,要熟悉客人的消费习惯,特别是爱吃的火锅、喜爱的味碟、包间的要求、常用的酒水等。还要在火锅品种上下工夫,比如老人、妇女喜爱清汤锅,原料要清淡一些,少推荐内脏等菜品;而年轻人喜爱麻辣口味,菜品上搭配和推荐上要以荤菜为主;火锅寿宴、婚宴要有主题,配上蛋糕、蜡烛等。在服务的过程中要注意介绍火锅饮食文化、吃火锅的注意事项;上菜、撇浮沫、下料时要注意不要烫伤顾客,时刻收拾桌面残渣盘碗,保持卫生清洁,随时加茶水等,确保服务到位。

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消费者档案建立

店面想要长久经营,要充分记录客户档案,了解火锅的发展动态、消费者信息等等,为此可以发展火锅会员,并有针对性采取营销策略,定期开展优惠活动,进行抽奖、积分兑换等活动,和消费者建立深厚的感情,稳定客源。

所以,这关于重庆火锅店营销的五要素,你的火锅店都做到了吗?还有想要了解的火锅行业知识,良厨后续也将持续分享。


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