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火锅锅底越吃越淡?问题出在火锅底料这儿

目前,市场上各类餐饮店多不胜数,外出就餐者之所以会被某一家店铺所吸引,其中味道就是重要因素之一,重庆火锅就是如此。作为大众特色餐饮,不管是在重庆还是其他地区都可以看到不少火锅店,所以,想要在同行中脱颖而出,味道就是不可轻视的。但有些火锅店却又在味道上问题频出。比如锅底越吃越淡,导致营业额下降。那么,火锅越吃越淡是什么原因呢?

多数情况下,问题就是出在火锅底料这儿。简单来说,就是火锅底料不好、不合格,没有达到优质底料的标准。然而,根本的原因在哪里?

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1、火锅底料原材料不合格

   炒制火锅底料所需原材料众多,不太熟悉的人可能就连原材料的名称都说不上。所谓劣质和优质的差别足以影响到成品火锅底料的质量。不同品质的原材料不管是在功效、价格等方面都有极大的差异,底料的提香、出味、压腥、增色达不到预期效果,其质量自然就会大打折扣。

   比如良厨火锅,厂家采用优质原材料生产底料,所以品质优良,只会越熬越香。而采用劣质原材料的及大量食品添加剂的底料,在火锅长期烹煮熬制的过程李相关化学物质挥发,锅底味道自然就会越吃越淡。

2、没有按照固定使用食品添加剂

根据《食品安全法》相关规定:食品生产者应当按照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂。换句话说,就是为了防止食品腐败、变质,合理范围内延长保存期,改善食品品质等是可以合理使用食品添加剂的。

有的火锅店火锅锅底越吃越淡是什么原因?部分火锅底料生产加工厂厂家来说,为了牟取更多利益,会选择降低底料成本而选用劣质原材料,在劣质原材料达不到效果时,过分使用食品添加剂等方式来“提升”底料的香味、质量等,而这种方式生产的“优质底料”根本算不上优质底料,在烹饪底料的过程中,出现锅底越吃越淡的问题就不奇怪。

优质的火锅底料经过国家QS认证,可解决并确保食品安全问题,消费者可放心实用。像是良厨火锅,就已获得食品质量安全许可,其出厂的产品符合着国家食品质量安全的基本要求。

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实际上,火锅底料配方复杂,从形成之初到在市场快速发展,已不知道衍生出了多少个不同的底料配方,可能都没有几个厂家真正的了解关于重庆火锅底料配方,但这并不是厂家或店家以此充好的理由。所以,想要火锅底料厂或火锅店长久发展,就要在原材料选取、底料炒制工艺方面精益求精,才能真的推动市场不断进步!

 


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