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火锅底料里的干辣椒,它的作用要知道

辣椒在或骨、串串、冒菜等,以及众多川菜里都是不可或缺的重要食材,不同品种的辣椒,在不同的菜品中,也扮演着不同的角色。同样,辣椒是重庆火锅底料中的灵魂所在,辣椒放到锅里都变得多彩多姿起来,正是它的鲜红透亮,独特的口感,让食客难以忘怀,留下了舌尖上的记忆。

当辣椒的辣味刺激舌头、嘴巴的神经末梢,大脑会立即命令全身“戒备”:心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”,同时释放出啡肽,再吃一口,脑部又以为又痛苦袭来,释放出更多内啡肽,持续不断释放初内啡肽,会使人感到轻松兴奋,产生吃辣后的“快感”。吃辣椒上瘾的另一个因素的辣椒素的作用,当味觉感觉细胞到辣椒素后会更敏感,从而感受食物的美味。

在人们吃辣椒时,只要不讲口腔辣伤,味觉会更敏感。而且,在食用辣椒时,口腔内的唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,人在吃饭不香、饭量减少时,就会产生吃辣的念头。实际上,不管吃辣成瘾与否,适量的吃辣椒对人体会有一定的食疗作用。主要的“食疗”作用体现在:

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一、健胃、助消化

如前所述,辣椒对口腔和胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠胃异常发酵。国内一些医学、营养专家对川渝等地的调查发现,普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率会低于其他省区。这时因为辣椒可以刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防止胃溃疡。

二、预防胆结石

常吃青椒可以预防胆结石。青椒富含丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石,已患胆结石的人可以多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定作用。

红苹果、红辣椒防止乳腺癌,经过最新研究,红苹果和红辣椒等“红皮”和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。

三、改善心脏功能

以辣椒为主的原材料,配以打算、山楂的提取物及维生素E,制成“保健品”,食用后可以改善心脏功能,可以促进血液循环。另外,常食用辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病也有一定预防作用。

四、降血糖

已有科学家通过实验证明,辣椒素可以明显降低血糖水平。

五、缓解皮肤疼痛

研究发现,辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。

六、辣椒有减肥作用

辣椒里含有一种成分,可以有效燃烧体内的脂肪,促进新陈代谢,从而达到减肥的效果。在国外市场上,已有多种适合女性食用的辣椒制品。

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作为蔬菜里包含激情和热情的角色,辣椒让人又爱又恨,欲罢不能。

这里,就是关于辣椒功能的相关知识的介绍,对于一些吃不了辣的人来说,虽然时有点遗憾,但是任何东西都要适度,吃辣太多对身体也不太好,为了自身体的健康,不管是吃辣还是其他的,都要有度,才能做一个真正的吃货。


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