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火锅底料厂分享:影响火锅店的利润高低的秘密

火锅,年轻人聚会必选项目之一,可算作人气爆棚的现象级美食。火锅的味道醇厚,属于地道巴蜀风味,店面装修不拘一格,价格实惠、菜品丰富,所以更能得到吃货的追捧。也因为群众基础深厚,引得大量的创业投资者涌入开店。

然而,开店容易守店难,想要提要火锅店经营利润,还需要经营者从各个细节出发,去实现盈利的目的。今天,良厨火锅底料场就来给大家分享火锅店列润的秘密。

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成本控制

首先,火锅店经营者必须承认火锅的客观性质:薄利多销,薄利不是说它部挣钱,而是指客单消费价格普遍偏低,所以需要靠量取胜。

所以,既然薄利,严控成本就成为火锅店开店核心。有的店看起来生意很火,但每个月坐下来,却赚不到钱,这就是在成本控制上除了问题。特比提醒没有经验,头次开店的朋友,在控制成本的道路上有许多坑,也要注意细节,别轻易入坑。

 

开店费用

加盟费,是加盟火锅店时必须支出的一笔费用,不同的品牌有着不同的收费标准。

除却加盟费用之外,开店的费用还包括店面租金、物业费、装修设计费、设施设备费,人工原料、原料及菜品、营销推广费、经营管理费用等等。

以房租租金为例,这是开火锅店主要的成本构成,通常,火锅店想要上一定规模,需要200——300平米的面积,特别是在一、二线城市,繁华商业地段、购物中心、临街店等等店面租金高昂。

 

利润有多少

火锅行业的综合毛利率约为:60%,但抛开其他各种附加成本计算,落到经营者手中的纯利润可能不到三成,换言之,假如火锅店每天营业额是1万元,净利润约在5000——7000元左右。

 

节流是关键

火锅店每天都需要花费成本的是原材料支出,如果控制得好,可以节省下1520%净利润,这就是开火锅店老司机提升利润的门道。为此,首先要做好采购管理,比如建立统一标准,目的是要统一、清晰明了,通常包含通用名称、等级、单位、单位数量、重量范围、加工类型、成熟度等等;收货管理:对于火锅底料等数量较大货物,一定要多方验货、收货,比如让店长、后厨、库房一起收货,这样可以大幅度降低随意浪费食材和舞弊私吞的行为。

对此,推荐市场面上智能电子秤,带高清摄像功能,同时把操作落实到人头,这样操作结果可以储存到电脑里,经营者只需要登陆相应的app,就能详细浏览收货的数据:下单、收货、送货、数量多少,都可以直接观察品质高低。当然原料成本的控制还不止这些,还包含合理的储存,菜品的加工和创新等等。

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火锅底料成本

对火锅店经营影响深远,还包括火锅底料成本。如今,火锅底料已经进入了标准化的时代,多数的火锅加盟品牌都采用了成熟的成品底料,能降低成本不少,而且还具备味道好、稳定、兑锅效率高等诸多优点。良厨火锅推出了火锅底料系列,采用地道重庆老火锅炒料工艺,结合顶级原料,炼制出了不同的火锅底料产品,希望能满足不同地区、城市口味和开店需求。


1、配方独特,味道好吃(★燃爆食蕾)。

2、味型丰富,覆盖全国各地区,满足不同需要。

3、口味厚重(耐煮性强),适合商用,火锅店专用火锅底料。

4、支持不同地区口味定制。

5全程售后支持,无忧品质,服务保障

6价格亲民,原材料基地专供,生产环节均可控,去除中间商环节,极具竞争力的价格优势

7、现代化生产工厂,多重加工生产线,产能供应保障。

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