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良厨发酵型火锅底料,开创“九位厨师一代味”的新时代变革

火锅已成为重庆,乃至中国人们耳熟能详的传统美食,良厨发酵型底料的横空出世,结合九位专业厨师团队的智慧和实践经验,采用发酵型创新技术调制,即将开创“九位厨师一代味”的新时代变革。

那么有多少人真正知道重庆火锅的发源、背后的历史,现在就将重庆火锅的历史展现在食客们的面前,让大家品尝美食的同时了解重庆火锅真正的发源和历史。

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1. 火锅的起源

刘家台—重庆火锅发源地嘉陵北岸大码头,是川北地区物资进入重庆主城的必经口岸,纤夫脚力密集在于此,明清时期牲口内脏过于便宜根本没人看得上它,纤夫们见其可惜便顺手将这些内脏打捞起来洗净后,架起柴火、支起铁锅,配上自创以辛辣为主的汤料,煮成一大锅,纤夫们把他戏称为“大杂烩”,重庆火锅的雏形诞生了。

2. “水八块”的形成

重庆火锅最初只有八道菜,牛肚、心肺、肝腰、牛血旺等牛下水,放置不同的碟子里,商贩在挑子的一头放在简易的泥巴小炉,铁锅隔出一个个小格,盆里放着麻辣鲜香的牛油卤汁,另一头则盛满了早已切好的菜碟及装有碗筷的厨架,边走边叫,招揽食客。逐渐重庆的几个码头都有人经营起了“水八块”,卖火锅也从此成为重庆城的专门行业,“水八块”也由此诞生。

3. 毛肚火锅及豆瓣火锅的发展历程

纯粹地道的毛肚火锅出现于十五年前后,发源地在现长江大桥桥坎附近,因着当初牛贩多所以马氏兄弟收购不易出售的牛毛肚和牛血,以毛肚为主仿“水八块”的制作和吃法,开办了一家火锅店并命名为“红汤毛肚火锅馆”,这就是重庆毛肚火锅的起源和得名。

经过几代人的传承原材料也逐步增加,演变成我们现在市面上所能购买到,以添加豆瓣酱为主辅助食材的火锅底料,豆瓣火锅也由此而来。

4.“九位厨师一代味”

良厨最新研发的发酵型火锅底料,通过九位专业厨师的不断地调制、不断地改良、研发,实现了不添加味精、鸡精味道照样鲜的口感,现良厨发酵型火锅底料成功面世,不仅做到了味道鲜香醇厚,更是改掉了以往食用步骤的繁琐,只需要将发酵型底料放如锅里,加入清水即可食用,不在需要添加其他的辅助性调料。

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良厨发酵型底料的问世,为餐饮企业提供了更加标准化的落地,达到了更便捷,更简单,适应性更强的发展空间。同时也突出了发酵型底料的与众不同和独一无二,充分体现和展示了“良厨料、良心造”。

享誉海内外的重庆火锅,历经了码头火锅与大杂烩历史,水八块文化,毛肚火锅变迁,豆瓣火锅的发展历程相信良厨所新研发的发酵型底料在将来,又会成为另一段佳话。

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1、配方独特,味道好吃(★燃爆食蕾)。

2、味型丰富,覆盖全国各地区,满足不同需要。

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