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火锅史新突破,历时18个月良厨让你知道什么是发酵型火锅底料

火锅大家都不陌生,很多吃货朋友们眼里,火锅可谓是非常好吃,和烧烤、烤肉一样,都是大家经常吃而且百吃不厌的,火锅是很多人的最爱。到了重庆,火锅更是必不可少的。单单是看着颜色,就想到了红红火火的日子,是不是美滋滋呢?制作火锅底料,是一个神奇的过程, 一起来了解一下良厨发酵型火锅底料的制作过程吧!

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用现在传统工艺的手法,结合最新科技技术将发酵好的糍粑辣椒进行碾压、碾碎、倒成泥酱,将提前备好的配料、牛油放入锅类加入豆瓣酱进行翻炒、熬煮,在进行逐步的装入食品袋内,进行封口冷却,到我们手里就成了我们市面上所常见的独立包装火锅底料。

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从文字上虽然看着简单易懂,可发酵型火锅底料从研发到面世历时了18个月,经过不断地反复试验才取得了成功。发酵型火锅底料生产工艺复杂繁琐,采用复合式自然生态发酵技术进行研发,对其原材料的要求相当严格苛刻,结合传统生产工艺及现代化生产设备,通过辣椒原生态自然发酵的四步骤原则:三熬、三焖、三滤、一发酵,主要特点在于不添加鸡精、味精味道照样鲜香,发酵型火锅底料耐煮度高达3小时之久,味道也不会有改变。

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发酵底料火锅底料的特点在于,多味并存讲究口感上的变化能否受到广大食客的喜爱,特别注重底汤的原汁原味,用料也极其的广泛,汤底色泽的红亮滋润。使汤汁具有温醇口感丰富饱满,而且利用了上好的花椒进行调味,让其火锅底料香气自然,覆盖食材腥味,让食材更加美味。


1、配方独特,味道好吃(★燃爆食蕾)。

2、味型丰富,覆盖全国各地区,满足不同需要。

3、口味厚重(耐煮性强),适合商用,火锅店专用火锅底料。

4、支持不同地区口味定制。

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6价格亲民,原材料基地专供,生产环节均可控,去除中间商环节,极具竞争力的价格优势

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