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重庆火锅的衍变步骤

发布时间: 2022-06-30 浏览量： 分享到
火锅，是重庆的一张名片；
重庆，是火锅的“代言人”
重庆火锅的延续和巴渝文化的传承，
就是延用了传统火锅工艺与现代科技相结合之后，才有了今天重庆火锅的衍变。
重庆火锅的衍变分成了几个很有意思的步骤——
一步衍变就是沿江而起的“大杂烩”也叫一锅炖；
第二步衍变就是到街边小贩的九宫格“水八块”；
第三步衍变就是饭桌上的“毛肚火锅”；“无.毛肚，不火锅” 依然是重庆火锅食客中经常提起的一句话。


所以，
重庆火锅讲究三部曲
船上、岸上、堂上
什么意思？
即重庆火锅的雏形在船上，
重庆火锅的诞生在岸上，
重庆火锅的兴旺发达在堂上。
当然，无论火锅怎么发生变化，可维一不变的就是“锅”中的那些煮食。
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